www.PleisterKwartier.nl

Log in of registreer jezelf.

Login met gebruikersnaam, wachtwoord en sessielengte
Geavanceerd zoeken  

Nieuws:

Het forum-reglement is hier te vinden: http://www.pleisterkwartier.nl/index.php?topic=1083.0.

Pagina's: [1]   Omlaag

Auteur Topic: alternatief voor wijnsteenzuur  (gelezen 13537 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

peerpandabeer

  • Forum Lid
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • EH- verlener & BHV-er & LOTUS & Instructeur EH - AED - [P]BLS - Sport-NRK instructeur
alternatief voor wijnsteenzuur
« Gepost op: april 04, 2010, 12:44:04 pm »

Om brooddeeg te maken heb je wijnsteenzuur nodig.
dit is vrij duur materiaal en niet meer overal verkrijgbaar.
weten jullie een alternatief voor dit materiaal?
en waar kan je dat krijgen?
Gelogd
www.beveiligersforum.nl de onmoetingsplaats voor beveiligend Nederland

Albert

  • Forum Beheerder
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • VCA / BHV / LOTUS / EHBO
Re:alternatief voor wijnsteenzuur
« Reactie #1 Gepost op: april 04, 2010, 12:48:40 pm »

Om brooddeeg te maken heb je wijnsteenzuur nodig.
dit is vrij duur materiaal en niet meer overal verkrijgbaar.
weten jullie een alternatief voor dit materiaal?
en waar kan je dat krijgen?

Wijnsteenzuur kan vervangen worden door Citroenzuur, welk gewoon bij de apotheek te kopen is.
Maar daar is Wijnsteenzuur ook te kopen.
« Laatst bewerkt op: april 04, 2010, 12:55:43 pm door Albert »
Gelogd
lotusijmuiden.nl / pleisterkwartier.nl / kovheteekhorentje.nl / causaehbo.nl / ehbo-beverwijk.nl
-
ehbo-wormerveer.nl / eh-training.nl / veriken.nl / ehbo-santpoort.nl

mamamia

  • Forum Vriend
  • Offline Offline
  • Geslacht: Vrouw
  • Instructeur Eerste hulp /BLS/ AED, instructeur Eerste hulp aan kinderen/PBLS, instructeur sport- en wandelletsels, Lotus
Re:alternatief voor wijnsteenzuur
« Reactie #2 Gepost op: april 04, 2010, 12:56:47 pm »

Bij de meeste apotheken is wijnsteenzuur niet meer verkrijgbaar. Wij hadden dat probleem ook. Citroenzuur is een goed alternatief. Wijnsteenzuur is ook te verkrijgen bij wijnmakerijen. Als je er op googled krijg je diverse webwinkels waar je een pot van 150 gr kunt kopen voor nog geen ?4,00. Je zit dan nog wel met de verzenkosten maar gezamelijk inkopen is dan een oplossing.
Gelogd

peerpandabeer

  • Forum Lid
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • EH- verlener & BHV-er & LOTUS & Instructeur EH - AED - [P]BLS - Sport-NRK instructeur
Re:alternatief voor wijnsteenzuur
« Reactie #3 Gepost op: april 04, 2010, 14:24:30 pm »

thnxie voor de info
Gelogd
www.beveiligersforum.nl de onmoetingsplaats voor beveiligend Nederland

Gert

  • Forum Vriend
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • EHBO, Verbandleer en kleine ongevallen, EHaK, AED, LOTUS
    • Wagenmakers
Re:alternatief voor wijnsteenzuur
« Reactie #4 Gepost op: april 04, 2010, 14:44:42 pm »

Ook ik maak gebruik van citroenzuur. Is bij ons te vinden in een Turse winkel, tussen de kruiden.
Gelogd

peerpandabeer

  • Forum Lid
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • EH- verlener & BHV-er & LOTUS & Instructeur EH - AED - [P]BLS - Sport-NRK instructeur
Re:alternatief voor wijnsteenzuur
« Reactie #5 Gepost op: april 05, 2010, 06:07:21 am »

hoeveel van dat citroen zuur heb je dan nodig? is het eigenleik kwa hoeveelheid hetzelfde als wijnsteenzuur?
Gelogd
www.beveiligersforum.nl de onmoetingsplaats voor beveiligend Nederland

Albert

  • Forum Beheerder
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • VCA / BHV / LOTUS / EHBO
Re:alternatief voor wijnsteenzuur
« Reactie #6 Gepost op: december 04, 2010, 17:16:48 pm »

Beetje late reactie, maar beter te laat dan nooit.

De verhouding is het zelfde
Gelogd
lotusijmuiden.nl / pleisterkwartier.nl / kovheteekhorentje.nl / causaehbo.nl / ehbo-beverwijk.nl
-
ehbo-wormerveer.nl / eh-training.nl / veriken.nl / ehbo-santpoort.nl

Albert

  • Forum Beheerder
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • VCA / BHV / LOTUS / EHBO
Re: alternatief voor wijnsteenzuur
« Reactie #7 Gepost op: november 06, 2011, 21:59:44 pm »

Ik heb vernomen dat er ook brooddeeg bestaat zonder wijnsteenzuur of andere wateroplosbare stoffen.

Ik ben aan het zoeken of ik een goed recept daarvoor kan maken, maar de eerste testen gaven al aan dat schimmel vorming nog gewoon is als je geen conserveringsmiddelen gebruikt.
Gelogd
lotusijmuiden.nl / pleisterkwartier.nl / kovheteekhorentje.nl / causaehbo.nl / ehbo-beverwijk.nl
-
ehbo-wormerveer.nl / eh-training.nl / veriken.nl / ehbo-santpoort.nl

Nemo

  • Forum Vriend
  • Offline Offline
  • Geslacht: Vrouw
  • ehbo-er, aed-er, lotus, wandelletsels en bhv
Re: alternatief voor wijnsteenzuur
« Reactie #8 Gepost op: december 08, 2011, 16:54:37 pm »

ik maak mijn brooddeeg al jaren zonder wijnsteensuur omdat ik er niet tegen kan en doe dik 6 maanden met mijn deeg.. een keer nieuw maken stelt weinig voor.
 
Gelogd
je grootste liefde in je leven ben jezelf!!!!!!

mamamia

  • Forum Vriend
  • Offline Offline
  • Geslacht: Vrouw
  • Instructeur Eerste hulp /BLS/ AED, instructeur Eerste hulp aan kinderen/PBLS, instructeur sport- en wandelletsels, Lotus
Re: alternatief voor wijnsteenzuur
« Reactie #9 Gepost op: december 08, 2011, 18:41:03 pm »

Bewaar je het deeg dan in de koelkast Nemo? Laat je de wijnsteenzuur gewoon weg uit het recept wat in het lotusboek staat of gebruik je een ander recept?
Gelogd

Nemo

  • Forum Vriend
  • Offline Offline
  • Geslacht: Vrouw
  • ehbo-er, aed-er, lotus, wandelletsels en bhv
Re: alternatief voor wijnsteenzuur
« Reactie #10 Gepost op: december 11, 2011, 21:53:16 pm »

ik laat het wijnsteens zuur gewoon weg uit het recept.
goed door laten koken en daarna meteen met schone handen kneden.

deeg wordt bewaard in de lotuskoffer die in mijn gang staat 17 graden celius dus.

ik heb er weinig moeite mee

liefs nemo
Gelogd
je grootste liefde in je leven ben jezelf!!!!!!
Pagina's: [1]   Omhoog
 

Pagina opgebouwd in 0.109 seconden met 24 queries.

www.Pleisterkwartier.nl wordt gesponsord door SKW-Opleidingen. SKW-Opleidingen is gespecialiseerd in de diverse takken van Veiligheids-opleidingen.