Print

Log in of registreer jezelf.
1 uur 1 dag 1 week 1 maand blijvend
Login met gebruikersnaam, wachtwoord en sessielengte

[peerpandabeer]

Om brooddeeg te maken heb je wijnsteenzuur nodig.
dit is vrij duur materiaal en niet meer overal verkrijgbaar.
weten jullie een alternatief voor dit materiaal?
en waar kan je dat krijgen?

[Albert]

Om brooddeeg te maken heb je wijnsteenzuur nodig.
dit is vrij duur materiaal en niet meer overal verkrijgbaar.
weten jullie een alternatief voor dit materiaal?
en waar kan je dat krijgen?

Wijnsteenzuur kan vervangen worden door Citroenzuur, welk gewoon bij de apotheek te kopen is.
Maar daar is Wijnsteenzuur ook te kopen.

[mamamia]

Bij de meeste apotheken is wijnsteenzuur niet meer verkrijgbaar. Wij hadden dat probleem ook. Citroenzuur is een goed alternatief. Wijnsteenzuur is ook te verkrijgen bij wijnmakerijen. Als je er op googled krijg je diverse webwinkels waar je een pot van 150 gr kunt kopen voor nog geen ?4,00. Je zit dan nog wel met de verzenkosten maar gezamelijk inkopen is dan een oplossing.

[peerpandabeer]

thnxie voor de info

[Gert]

Ook ik maak gebruik van citroenzuur. Is bij ons te vinden in een Turse winkel, tussen de kruiden.

[peerpandabeer]

hoeveel van dat citroen zuur heb je dan nodig? is het eigenleik kwa hoeveelheid hetzelfde als wijnsteenzuur?

[Albert]

Beetje late reactie, maar beter te laat dan nooit.

De verhouding is het zelfde

[Albert]

Ik heb vernomen dat er ook brooddeeg bestaat zonder wijnsteenzuur of andere wateroplosbare stoffen.

Ik ben aan het zoeken of ik een goed recept daarvoor kan maken, maar de eerste testen gaven al aan dat schimmel vorming nog gewoon is als je geen conserveringsmiddelen gebruikt.

[Nemo]

ik maak mijn brooddeeg al jaren zonder wijnsteensuur omdat ik er niet tegen kan en doe dik 6 maanden met mijn deeg.. een keer nieuw maken stelt weinig voor.
 

[mamamia]

Bewaar je het deeg dan in de koelkast Nemo? Laat je de wijnsteenzuur gewoon weg uit het recept wat in het lotusboek staat of gebruik je een ander recept?

[Nemo]

ik laat het wijnsteens zuur gewoon weg uit het recept.
goed door laten koken en daarna meteen met schone handen kneden.

deeg wordt bewaard in de lotuskoffer die in mijn gang staat 17 graden celius dus.

ik heb er weinig moeite mee

liefs nemo